Maydanozu Böyle Saklarsanız Bir Yıl Boyunca Tazeliğini Koru

1. Adım: Maydanozu Doğru Şekilde Temizlemek
Maydanozumuzun uzun süre dayanması için ilk adım, onu doğru şekilde ayıklamak ve temizlemektir. Saplarından ayrılan ve çürük, sararmış yaprakları temizlenen maydanoz büyük bir kabın içine alınır. Şeflerin tavsiyesi, maydanozu yıkarken bol soğuk su kullanmaktır. Soğuk su, yaprakların canlanmasını sağlar ve içindeki toz, kum ve böcek yumurtalarından tamamen arındırır.
Yıkama sonrası maydanoz kesinlikle ıslak bırakılmamalıdır. Fazla su, çürümenin en büyük nedenidir. Bu yüzden temiz bir havluya serip tamamen kurumasını beklemek çok önemlidir. Şefler genellikle “yüzde 100 kuru” olmasını tavsiye eder.
2. Adım: Şoklama Yöntemi
Profesyonel mutfaklarda en çok kullanılan tekniklerden biri “şoklama” işlemidir. Temizlenmiş ve tamamen kurumuş maydanozlar küçük demetler halinde ayrılır ve buzdolabı poşetleri içine ince bir tabaka hâlinde yerleştirilir. Poşetin içindeki fazla hava çıkarılır, ardından derin dondurucuya yerleştirilir.
Bu işlem, maydanozun rengini ve yoğun aromasını uzun süre korumasını sağlar. Donan maydanozlar, ihtiyaç duyulduğunda kolayca kırılıp yemeklere eklenebilir. Üstelik çözünmesine gerek yoktur; direkt tencereye atabilirsiniz.